Sopa de espárragos

Ingredientes:
- Esparagos trigeros
- Aceite
- Vinagre
- ajo y pastilla de caldo vegetal
- Pan duro




Tambien se puede hacer con las bolsitas de esparragos congelada

Se refríen los espárragos a fuego lento


Y cuando estén dorados se escurren de aceite y se aparta a una olla



Se refríe aparte el ajo cortado a rodajas grandes para que no se queme y el pan, que este bastante frito porque es lo que le dará color a la sopa.





Después se bate el pan, el ajo, vinagre y la pastilla de caldo vegetal; se le añade a los espárragos y se cubre de agua, se deja a fuego lento hasta que espese el cardo.

A la hora de servir se le acompaña de un huevo escalfado, en un casillo con agua hirviendo con vinagre se echa un huevo hasta que cuaje.


Y a comer, que aprovechen....

Esta receta se la dedico a mi amiga Mazabe

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